02 marzo 2025
L'AOP Finaf, con il supporto del finanziamento ottenuto ai sensi del Reg. (Ue) n. 2021/2115, svolge in convenzione con società di consulenza ed istituti di ricerca, attività di innovazione per l'adattamento genetico del pomodoro in relazione alle seguenti problematiche:
QualityTom: L’industria di trasformazione del pomodoro è nata in Italia nella seconda metà del XIX secolo tramite una combinazione di innovazioni di processo e la selezione, da parte di “breeders” professionisti, di nuove varietà adatte alla trasformazione. L’Italia, è il secondo produttore mondiale (dopo gli USA e al pari della Cina) e il primo produttore Europeo di pomodoro da industria. Tuttavia, oltre l’80% delle varietà coltivate nel nostro Paese è attualmente di provenienza estera. Per i prodotti trasformati di alta qualità, quali polpe e passalte, l’Italia è leader a livello mondiale da molti anni, in quanto le viene riconosciuta una qualità superiore.In questo scenario la competizione per mantenere tale leadership si determina sulla materia prima; infatti, il processo industriale può solo mantenere la qualità iniziale, ma non può migliorarla. Il progetto mira a costituire nuove varietà di pomodoro da industria in grado di garantire rese e qualità superiori a quelle attuali.
